梅文化
- 梅子种类大事记
- 发布时间：2015 / 08 / 17
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对于梅子，在我国古代吃货们对其就有比较深入的研究，俗话说的好“没事就吃溜溜梅。”现今，关于梅子有上百种不同吃法，但梅子的种类其实不多，下面带大家科普一下梅子的种类。
青梅
青梅属绿色水果，含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。若生食能生津止渴，开胃解郁，是一种可以为人们带来快乐的食品，也适宜加工成多种果脯和蜜饯，食用方式丰富多样受到很多人的喜爱。
杨梅
又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值。杨梅原产我国浙江，在7000多年以前该地区就有杨梅生长。杨梅是我国南方著名的特产水果，杨梅果实初夏成熟，色泽艳丽、酸甜适口、风味独特。果汁含糖量可达12--13克/100毫升，含酸量0.5---1.8克/100毫升，富含维生素C，营养价值高，同时杨梅树姿优美，枝叶繁茂，适于环境美化，是绿化造林的良好树种。
话梅
制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。
乌梅
乌梅别名酸梅，是梅子近成熟果实，经烟火熏制而成。若用青梅以盐水日晒夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅，其功效类似，宜忌相同。据现代研究．青梅或梅子汁。乌梅中含钾多而含钠较少，因此，需要长期服用排钾性利尿药者宜食之；梅子中国含儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之。梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。
